Как сделать настойку из винограда «Изабелла»

Содержание
  1. Рецепты домашней настойки из винограда
  2. Простой рецепт на самогоне
  3. Рецепт на водке
  4. Рецепт из сорта Изабелла
  5. Лечебный рецепт с виноградными косточками на спирту
  6. Классические рецепты и технология приготовления вина из винограда “изабелла” в домашних условиях
  7. Особенности и преимущества сорта 
  8. Технология изготовления в домашних условиях
  9. Ингредиенты
  10. Тара
  11. Подготовка ягод
  12. Приготовление мезги
  13. Как сделать сусло?
  14. Брожение
  15. Внесение сахара
  16. Корректировка вкуса
  17. Выход
  18. Хранение
  19. Приготовление белого напитка
  20. Настойка на винограде: простые рецепты приготовления в домашних условиях
  21. Самогон из жмыха винограда в домашних условиях
  22. Слабоалкогольная версия
  23. Классическая виноградная настойка на готовом самогоне
  24. Готовим виноградную наливку: простой рецепт в домашних условиях
  25. Как сделать настойку из винограда на водке
  26. Ингредиенты
  27. Приготовление

Рецепты домашней настойки из винограда

Как сделать настойку из винограда «Изабелла»

Приготовленная в домашних условиях настойка из винограда не только вкусная и ароматная, но и лечебная. В ягодах винограда содержится много витаминов, минералов и других полезных веществ, которые сохраняются и передаются напитку. Виноградные косточки тоже имеют лечебные свойства, поэтому их часто используют для приготовления алкоголя.

Такие настойки оказывают благотворное воздействие на пищеварение и нервную систему. Помогают восстановить силы после умственных и физических нагрузок. Вкус у них хоть и яркий, но достаточно своеобразный, из-за чего может понравиться не всем. Лучше начинать с простых, незамысловатых рецептов. Настаивать ягоды можно на очищенном самогоне, водке, спирте, недорогом коньяке.

Простой рецепт на самогоне

Настойка получается крепкая с явным виноградным вкусом и ароматом. Для сладости можно добавить несколько ложек сахара. Для приготовления лучше выбирать виноград тёмных сортов, тогда цвет у настойки будет очень красивый.
Состав и правильные пропорции:

  • 1 килограмм винограда;
  • 2 литра самогона.

Пошаговая последовательность действий.

Ягоды оборвать с гроздей, промыть и подсушить. Засыпать в трехлитровую банку и залить одним литром самогона. Оставить в слабоосвещённом месте на три или четыре дня. После этого банку хорошо встряхнуть и снова поставить в то же место ещё на один день. Готовую настойку слить и процедить.

Ягоды повторно залить оставшимся количеством самогона. Настаивать напиток 5 дней. В середине срока на вторые или третьи сутки банку следует хорошенько взболтать. Получившийся настой процедить и смешать с первым. Лучше если виноградная настойка после смешивания дополнительно отстоится несколько дней. Затем можно будет продегустировать домашний алкоголь.

Не сомневаемся, что он вам понравится. Однако, если вам захочется разнообразия, наилучшим выходом станет наливка из винограда, которая также просто и быстро готовится.

Рецепт на водке

Для изготовления настойки по этому рецепту используют виноград исключительно белых сортов и лучше без косточек. Гурманы точно оценят утончённый вкус этого напитка.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм винограда;
  • 1 литр водки;
  • 400 грамм сахара;
  • 500 миллилитров воды;
  • 2 лимона;
  • 20 грамм ванильного сахара;
  • 1 цельная корица;
  • 3 почки гвоздики.

Приготовление.

В горячую воду добавить смесь ванильного и обычного сахара, проварить в течение пяти минут, не забывая мешать и снимать пену. В это время с лимонов снять и натереть на мелкой тёрке желтую цедру не затрагивая белую часть, которая может придать горечь напитку.

Тёртую цедру, гвоздику и корицу положить в подходящую по размеру банку, после чего залить их водкой. Настаивать спиртное следует при комнатной температуре около часа. Затем вынуть из емкости палочку корицы и добавить в ароматизированную водку охлаждённый сироп. Смешать жидкости.

В трёхлитровую банку насыпать вымытые и высушенные ягоды винограда, залить их смесью сиропа и водки. Ёмкость плотно закрыть. Настаивать напиток около трёх месяцев, после чего процедить. Настойка готова.

Рецепт из сорта Изабелла

Изабелла – это позднеспелый сорт винограда, который характеризуется высокой урожайностью и морозоустойчивостью. Ягоды тёмно-синего цвета с сизым налётом имеют плотную кожицу и мякоть с земляничным запахом. Сахаристость плодов колеблется в пределах 16–18%.

Ингредиенты:

  • 3 килограмма винограда;
  • 1,5 литра двойного самогона;
  • 2–3 столовые ложки сахара.

Приготовление.

Ягоды снять с гроздей, перебрать, вымыть и высушить. Засыпать в трёхлитровую банку, добавить сахар и самогон. Надеть крышку и взболтать.

Банка должна стоять в помещении с температурой 22–24 °C около трёх недель. Раз в 4–5 дней её необходимо встряхивать. После чего настойку необходимо процедить и перелить в стеклянные бутылки.

Для продления срока годности напитка, их лучше поставить в прохладное место.

Лечебный рецепт с виноградными косточками на спирту

Настойка на виноградных косточках (из красных сортов винограда) улучшает сон, очищает сосуды и повышает иммунитет. Её лучше сделать на основе разбавленного спирта.

Ингредиенты:

  • 150–200 грамм виноградных косточек;
  • 300 миллилитров разбавленного до 45–50 градусов спирта.

Приготовление.

Косточки промыть и просушить. Пересыпать их в пол-литровую банку. Залить спиртом и плотно закрыть крышкой. Поставить в тёмное место для настаивания в течение месяца, не забывая периодически взбалтывать.

Принимать готовую спиртовую настойку следует по несколько раз в сутки по 1–2 капли. Продолжительность курса составляет 5 дней. После этого следует сделать пятидневный перерыв. Далее вы можете повторить курс приема народного лечебного средства.

Для того чтобы получить качественную и вкусную виноградную настойку, нужно ответственно подойти к выбору сырья – ягоды должны быть полностью вызревшие без признаков порчи. Касательно сорта, тут каждый выбирает на своё усмотрение согласно собственным вкусовым предпочтениям. Это могут быть технические или десертные сорта, кислые или сладкие, белые или красные.

Напитки из белых сортов винограда считаются самыми вкусными, из красных сортов – более полезными. Некоторым нравится горьковатая настойка из полудиких сортов, похожая на портвейн. В любом случае стоит попробовать разные рецепты и выбрать для себя тот, который понравится больше всего.

Классические рецепты и технология приготовления вина из винограда “изабелла” в домашних условиях

Как сделать настойку из винограда «Изабелла»

Вино из винограда сорта «изабелла» имеет необычный насыщенный вкус и яркий аромат. Благодаря чему полюбился людям и положительно зарекомендовал себя в домашнем виноделии.

Особенности и преимущества сорта 

Виноград “изабелла”

Сорт винограда «изабелла» – столово-технический. Благодаря простоте выращивания и хорошей урожайности этот сорт обрел большую популярность в России.

Преимущества “изабеллы” перед другими сортами винограда:

  • Саженцы хорошо приживаются.
  • Лоза морозоустойчива и отлично растет даже в бедных грунтах.
  • Сорт устойчив к различным болезням, в том числе филлоксере, милдью и оидиуму.
  • Высокая урожайность винограда.

Также ягоды “изабеллы” содержат множество витаминов, минералов и антиоксидантов, которые благоприятно влияют на иммунитет и способствуют очищению организма. Полезные свойства свежих ягод сохраняются и в вине.

«Тело» вина из “изабеллы” имеет легкую структуру и яркий ягодный букет с выраженным клубничным вкусом.

Справка! Виноград этого сорта созревает к середине октября. Урожай собирают в конце месяца в сухую погоду. Именно в это время ягоды набирают полную сладость и аромат. Ягоды “изабеллы” очень сочные, а благодаря подходящей кислотности и сахаристости плодов, этот сорт широко применяется в виноделии.

Очень сильными конкурентами в плане приготовления качественных вин, которые прижились на территории России, выступают одни из мировых лидеров в технических сортах, а именно 

Технология изготовления в домашних условиях

Основой в приготовлении любого вина является классический рецепт. Каждый винодел корректирует его по своему вкусу.

Ингредиенты

Для приготовления необходимы такие ингредиенты:

  • 10 кг винограда.
  • от 700 гр до 1,5 кг сахара (зависит от желаемой сладости вина).
  • от 200 мл до 1 литра питьевой воды (при необходимости).

Воду необходимо добавить, чтобы снизить кислотность плодов винограда. Если виноград высокого качества и не слишком кислый, разбавлять сусло водой не нужно, она может испортить конечный вкус напитка.

Тара

Тара для приготовления домашнего вина

Заранее подготовьте не только ингредиенты, которые войдут в состав будущего напитка, но и всю необходимую тару и приспособления.

Для приготовления вина понадобятся:

  • Большая эмалированная кастрюля или ведро, без сколов и трещин.
  • 2 или более стеклянные емкости для брожения. Объем рассчитывайте исходя из количества ягод. Важно иметь как минимум 2 бутыли, т.к. в процессе будет необходимо перелить сусло в чистую емкость.
  • Толкушка.
  • Палка или длинная ложка для перемешивания.
  • Гидрозатвор, который можно заменить резиновой перчаткой.
  • Тонкая длинная трубка для слива вина. Отлично подходит трубка от катетера, которую можно приобрести в любой аптеке.
  • Марля или мелкое сито.
  • Бутылки для хранения и пробки.

Важно! Тару и инструменты необходимо предварительно простерилизовать. Их промывают содой или обдают кипятком, а после насухо протирают. Это поможет избежать размножения патогенных бактерий и закисания продукта.

Подготовка ягод

Зрелый виноград собирают сухим осенним утром после того, как спадет роса. После этого необходимо перебрать виноград, удалить незрелые, плесневелые и подгнившие плоды. Вход идут все ягоды, независимо от размера.

Также важным условием успеха является то, что ягоды не нужно промывать. Дело в том, что на их кожице содержатся естественные дикие дрожжи, благодаря им и происходит процесс брожения.

После сбора как можно скорее приступите к работе, иначе виноград потеряет часть влаги, аромата и полезных веществ. Старайтесь начать переработку не позднее чем через 3 дня после того, как сорвали ягоды с лозы.

Приготовление мезги

Перед приготовлением мезги нужно снять ягоды с гребней.

Очищенные и отделенные от веток ягоды высыпают в большую эмалированную кастрюлю. Чтобы получить как можно больше сока, каждую ягоду необходимо раздавить руками или толкушкой. Важно при этом не дробить косточки, они могут придать излишнюю горечь вину.

Как сделать сусло?

Виноградную мезгу настаивают в течение 10-15 суток. Емкость накрывают марлей и убирают в темное теплое место.

Виноградная мезга

Затем массу процеживают через марлю в заранее приготовленную чистую бутыль для брожения.  Жмых можно выкинуть.

Попробуйте сусло. Если оно очень кислое, добавьте немного воды.

Справка! Иногда в виноделии используются целые грозди вместе с гребнями. Такой вариант подходит для приготовления терпких вин. Но “изабелла” — поздний сорт, ко времени созревания гребни высыхают и становятся непригодными для этих целей.

Брожение

При брожении сусло будет пениться и бурлить. Чтобы оно не перелилось через край тару следует заполнить не больше чем на ¾ от объема.

Добавьте половину сахара и установите гидрозатвор. Он служит для того, чтобы не допустить попадания в сусло грязи, насекомых и отгородить его от контакта с кислородом. Многие виноделы используют для этих целей резиновою перчатку. Чтобы дать выход углекислому газу, в одном из ее пальцев делают небольшое отверстие с помощью иглы и привязывают в бутылку с суслом.

Когда запустятся процессы брожения, гидрозатвор начнет пускать пузыри, а перчатка надуется.

Сусло нужно поставить в темное место или накрыть плотной тканью. Если в помещении довольно высокая температура — больше 25°C, то заполняйте емкость только наполовину, т.к. в этом случае брожение будет проходить более активно. Дважды в день сбивайте шапку из мезги, иначе она может начать плесневеть.

Внесение сахара

Оставшийся сахар поделите на 2 части. Первую часть добавляют по прошествии 5 дней. Вторую еще через 5 дней. Чтобы добавить сахар нужно слить 0,5 л сусла, растворить сахарный песок и перелить обратно в емкость для брожения.

Брожение сусла длится 35-50 дней. Когда брожение остановилось (гидрозатвор перестал пускать пузыри, сдулась перчатка, вино посветлело и выпал осадок), молодое вино сливают с осадка при помощи трубки.

Если по прошествии 50 дней брожение все еще продолжается рекомендуется слить вино с осадка и оставить дображивать. Это связано с тем, что слишком долго стоявшее на осадке вино приобретает неприятную горечь.

Корректировка вкуса

Теперь следует попробовать молодое вино на вкус. Если вас все устраивает, смело разливайте напиток по бутылкам.

Чтобы придать вину большую сладость, добавьте по вкусу сахара. В этом случае нужно повторно установить гидрозатвор и поставить еще на неделю добродить. Также можно сделать крепленое вино. Для этого добавляют водку или спирт –  2-15% от общего объема жидкости.

Вино нужно разлить в чистую тару и оставить на вызревание. Тару заполняют почти доверху, чтобы контакт вина с кислородом был как можно меньше и убирают в прохладное помещение на 3 месяца. В течение этого срока следите за осадком и по мере его выпадения сливайте вино без осадка в чистые емкости.

Выход

Изабелла — очень сочный сорт винограда. Из 1 кг ягод можно получить 1 бутылку вина 0,75 л.

Конечный объем напитка также зависит от добавления дополнительных ингредиентов. Так, 1 кг сахара увеличивает объем жидкости на 0,6 л.

Хранение

Когда выпадение осадка прекратилось, вино разливают по бутылкам, плотно укупоривают и также выдерживают в темноте и прохладе.

По прошествии 3-6 месяцев выдержки вино обретает неповторимый букет вкуса, аромата и готово к употреблению. Незакрепленный напиток будет иметь крепость 9-12% и при соблюдении условий может храниться до 5 лет.

Приготовление белого напитка

Главным отличием в приготовлении белого вина из “изабеллы” от красного является срок настаивания мезги. В случае с белым вином он составляет всего 3-4 часа, то есть фактически из свежего сока. 

  • Ягоды отделяют от мусора и гребней, убирают испорченные.
  • Давят виноград толкушкой или руками.
  • Мезгу настаивают 3-4 часа.
  • После чего фильтруют с помощью марли, отжимают и добавляют сахар.
  • Сок переливают в емкость для брожения, заполнив ¾ объема, и устанавливают гидрозатвор или перчатку.
  • Оставляют бродить в тепле и темноте.
  • Когда брожение завершиться, вино сливают с осадка в чистые емкости и корректируют его сладость.
  • Убирают в прохладу на 3 месяца.
  • В течение этого времени регулярно сливают вино с осадка, по мере его появления.
  • Как только осадок перестал выпадать, вино переливают в чистые бутылки и герметично закрывают пробками.

Вино из “изабеллы” порадует хозяев и их гостей ярким вкусом и ароматом. В каждой семье свои рецепты приготовления домашнего вина. Часто рецептура держится в строжайшем секрете и передается из поколения в поколение.

В этом видео опытный винодел поделится с вами тонкостями приготовления вина из винограда “изабелла”. 

Возможно вам будет интересно прочитать и другие статьи

Секреты приготовления сухого винаЧитатьЛучшие рецепты домашнего вина из яблокЧитатьПростые рецепты вина из вареньяЧитатьВсё о домашнем вине из виноградаЧитатьЛето, закупоренное в бутылке – вино из одуванчиковЧитатьРецепты домашних вин из компотаЧитать

Настойка на винограде: простые рецепты приготовления в домашних условиях

Как сделать настойку из винограда «Изабелла»

Простой в приготовлении, ароматный и очень вкусный напиток, который не купишь в магазине. Дальше я расскажу, как сделать наливку из винограда в домашних условиях по классической технологии. Любители крепкого спиртного могут поднять градус путем добавления водки или спирта (второй рецепт).

Внимание! Для приготовления самодельной виноградной наливки ягоды нельзя мыть, их лишь отделяют от гроздьев и тщательно перебирают, удаляя подгнившие и заплесневевшие. На кожице плодов живут дикие дрожжи, которые нужны для брожения.

Сам виноград лучше собирать в тёплую сухую погоду, он должен быть спелым (лучше даже переспелым).

Традиционные наливки готовятся методом естественного брожения, поэтому без диких дрожжей ничего не выйдет. Если напиток не забродил, нужно добавить горсть изюма или несколько свежих немытых раздавленных виноградин. Самые вкусные наливки получаются из сладкого винограда красных и белых мускатных сортов.

Самогон из жмыха винограда в домашних условиях

При изготовлении самогона на виноградном жмыхе необходимо учитывать некоторые нюансы:

  • После выжимки в составе жмыха почти не остается фруктозы и глюкозы. Поэтому для вызывания процесса брожения в массу добавляется сахарный песок;
  • Добавка дрожжей не является обязательным условием приготовления бражки из жмыха.

Необходимые для брожения дрожжевые грибки в огромных количествах обитают на оболочках ягод и, соответственно, попадают в фруктовую мезгу. Но процесс натурального брожения протекает гораздо дольше, чем с добавлением пекарных дрожжей.

Виноградная бражка становится годной для дистилляции только через 2-3 месяца. В то же время полученный напиток приобретает глубоко насыщенный вкус и сладостный аромат без привкуса дрожжей. Тем не менее опытные самогонщики рекомендуют все-таки использовать дрожжи в заготовке бражки для ускорения процесса брожения.

Для изготовления самогонки на винограде по традиционному рецепту потребуются:

  • 10 л. виноградного жмыха или мезги,
  • 30 л. воды,
  • 5 кг. сахарного песка,
  • 100 г. брикетных дрожжей.

Важно! Если используется масса основного ингредиента, отличная от указанной в данном рецепте, то количество остальных ингредиентов необходимо подобрать пропорционально.

Классическая технология изготовления браги из винограда предполагает следующие этапы:

  1. Сначала выжимки помещаются в специально отведенный сосуд для брожения (канистра, стеклянная банка или баллон);
  2. В емкость добавляются дрожжи с сахарным песком, и масса тщательно перемешивается;
  3. Сусло заливается водой, разогретой до 30-35С, и снова перемешивается;
  4. Емкость со смесью закрывается гидрозатвором и ставится в темное теплое место для брожения;

Если при заготовке сусла использовались дрожжи, то брожение будет длиться от 7 до 14 дней. При самоброжении процесс займет немного большее время. Обязательно надо перемешивать раствор 1 раз в 2 дня во избежание появления сгустков в массе. Если через пару дней брожение не началось, то необходимо непременно добавить дрожжей.

Завершение процесса брожения характеризуется прекращением выделения газов. После него полученную брагу нужно основательно профильтровать через марлечку и тогда можно приступать к дистилляции самогонки.

Двойная перегонка с предварительной очисткой продукта позволяет исключить присутствие терпкого привкуса и дурного запаха в конечном продукте.

Самогон на винограде имеет высокий градус алкоголя – от 70С до 95С, поэтому его положено употреблять разбавленным в воде.

Слабоалкогольная версия

Несмотря на то, что в данном рецепте также используется водка, он считается слабоалкогольным, потому что крепость напитка не превышает 5-7%.

На 2 кг ягод требуется 1 кг сахара, 1 л водки и 10-15 спелых ягод вишни.

В отличие от других рецептов, здесь виноград не засыпается, а выкладывается слоями, проложенными вишней и сахаром. В итоге должен получиться такой многослойный «пирог», верхним слоем которого будет сахар.

К полученному «пирогу» добавляем водку, плотно закрываем и ставим в теплое хорошо освещаемое место (подоконник или открытый балкон) на 40-45 дней. 1-2 раза в неделю емкость нужно взбалтывать, это поможет сахару лучше растворится. Напиток готов, когда ягоды приобретут белый оттенок.

Справка! Полученный результат нужно попробовать на сладость. При необходимости можно увеличить дозу сахара и дать настояться еще три дня.

Потом фильтруем напиток и разливаем для хранения.

Классическая виноградная настойка на готовом самогоне

При изготовлении самогона виноград помимо основы для браги может служить и средством для рафинирования раствора из любого иного сырья. Для обычной наливки потребуются дистиллированный перегнанный самогон с 40С-45С алкоголя и виноград всякой разновидности.

Для создания настоящей виноградной настойки на самогонке используются спелые плоды. Они должны быть цельные, подгнившие и заплесневелые ягоды надо отсеять. Виноград полностью очищается от гроздьев и листьев, моется, сортируется и просушивается

Готовим виноградную наливку: простой рецепт в домашних условиях

Как сделать настойку из винограда «Изабелла»

Существует множество вариаций алкоголя, приготовленного из винограда. Эти плоды издревле применяются для получения любимых всеми хмельных напитков. Но что делать, если вино уже всё испробовано, а чачу или граппу слишком сложно приготовить самостоятельно?

Что же ещё, кроме как сделать наливку из винограда! Это ещё один отличный вариант алкогольного напитка из всеми любимых ягод. Для приготовления настойки из винограда на спирту не потребуется ни дополнительного оборудования, как в случае с чачей, ни соблюдения сложнейших технологий.

Домашняя наливка включает в себя лишь ягоды, спиртовую основу и немного дополнительных ингредиентов. Можно варьировать крепость напитка под свои вкусовые предпочтения. Сделать её более мягкой и сладкой или терпкой, с благородной горчинкой. В любом случае она будет обладать непередаваемым и приятно обволакивающим виноградным вкусом, от которого не останется равнодушных.

Поле для фантазии огромно, поэтому стоит незамедлительно приступать к изготовлению домашней наливки из винограда.

Как сделать настойку из винограда на водке

Наливка из винограда, изготавливаемая в домашних условиях – самый простой и вкусный рецепт. Для начала определяются с желаемым вкусом напитка. Исходя из этого, нужно подобрать все ингредиенты.

Стоимость их не велика, а продаются они в любом продуктовом магазине. Наливку из изабеллы готовят чаще всего. Этот виноград обладает ярко выраженным вкусом и ароматом, которые ни с чем, ни спутать.  Но это только один из рецептов.

На самом деле, можно подбирать ягоды на любой вкус и кошелёк и экспериментировать с добавками.

Способ приготовления настойки из винограда на водке вытекает из самого названия. Напиток получается методом настаивания.

Благодаря ему, все вкусовые и ароматические качества винограда и пряностей передаются алкоголю. Главное в данной технологии – это запастись терпением.

Важно выждать указанное время до полной готовности напитка, хотя соблазн полакомиться наливочкой как можно раньше будет очень велик.

Храниться готовая виноградная наливка будет достаточно долго при соблюдении всех условий. Лучше всего её держать в прохладе и охлаждённой же подавать к столу.

Такой напиток подойдёт как в качестве аперитива, так и основного напитка.

Запасаться наливкой лучше побольше, так как её вкус и аромат не оставит равнодушных, и напиток вмиг разлетится за любым праздничным столом, так как пьётся она легко и приятно.

Ингредиенты

Первый и главный вопрос – из какого винограда готовится настойка? Здесь нет однозначного или правильного мнения. Чаще всего, конечно же, изготавливают из винограда изабелла.

Этому сорту отдают предпочтение за его неповторимый аромат и бархатистый вкус. Но имеют место и другие сорта. Второй момент – из какого цвета винограда наливка лучше. Это уже выбор вкуса.

Настойка из любых ягод, будут они красными или белыми, обладает своим уникальным вкусом. Поэтому выбор сорта – дело предпочтения каждого.

Как только выбран сорт винограда, нужно позаботиться о его качестве. В первую очередь все гроздья должны быть спелыми. Виноградинки не должны иметь помятостей, гнили, порчи или следов от птиц и насекомых.

Плоды можно мыть, так как в технологии не предусматривается процесс брожения и потеря диких дрожжей, находящихся на кожуре, не страшна. Для этого применяется обычный дуршлаг и проточная вода. Сушится виноград естественным путём.

Помимо свежих ягод можно использовать сушёные или замороженные. Применяя последние, их нужно предварительно оттаять и дать стечь лишней воде.

Второй ингредиент – алкоголь. Самый распространённый рецепт — с водкой. Он проще всего, так как её можно приобрести в любом алкогольном магазине. Не стоит покупать слишком дорогую, но и не нужно экономить и брать самый дешёвый вариант. От качества водки будет зависеть вкус наливки. Помимо неё могут применяться спирт или самогон.

На таком алкоголе настойка получается более грубоватой, но эта проблема решается разбавлением или дополнительными ингредиентами. Популярно применение виноградного спирта или чачи. Они ещё больше усилят ягодный аромат и сделают готовый продукт ещё вкуснее. Чачу можно приготовить самостоятельно или купить.

Виноградный спирт найдётся в любом специализированном магазине.

Остаются дополнительные ингредиенты. В первую очередь – это сахар. Он смягчает алкогольный вкус и добавляется сладости ягодам. Не рекомендуют в качестве подсластителя применять мёд. Он, конечно же, обладает более интересным цветочно-карамельным букетом, но может замутнить напиток.

Из-за этого может потребоваться дополнительная фильтрация, но прозрачность напитка всё равно полностью не вернётся. Ничего в этом страшного нет, но намного приятнее смотреть, как в бокале играет на солнце ярко-рубиновый или золотистый напиток. Эстетическую составляющую ни кто не отменял.

Помимо сахара в виноградные наливки часто добавляют различные специи и пряности. Чаще всего это: корица, гвоздика, ваниль, мускатный орех.

Иногда присутствуют чёрный перец, листья смородины или вишни, бадьян, анис или тмин. Каждый из этих ингредиентов добавляет свою нотку напитку, от чего он может стать слаще, пикантнее или острее.

Выбор дополнительных составляющих – это строго вкусовые предпочтения каждого.

Как только подобраны и подготовлены все ингредиенты, можно приступать к самому процессу приготовления. В зависимости от состава, технологии могут немного различаться, но, в целом, основной процесс остаётся, в любом случае, неизменным.

Приготовление

Настойки из винограда в домашних условиях имеют множество различных вариаций. Рассмотрим самый простой рецепт, технология которого не меняется от того будет ягода красной или белой.

Данную виноградную наливку можно будет совершенствовать по своему вкусу, добавляя те или иные ингредиенты по своему вкусу. Благодаря этому рецепт можно считать универсальным.

Настойка на винограде на спирту или водке готовится из следующих ингредиентов:

  • Водка – 1 литр.
  • Виноград – 1 килограмм.
  • Сахарный песок – 300 грамм.

Ягоды нужно тщательно перебрать, промыть и высушить естественным путём, разложив на хлопковой ткани. После этого они укладываются в чистую банку, немного давятся и пересыпаются сахарным песком. Смеси нужно дать постоять пару часов, чтобы ягоды дали сок. После этого вливается алкоголь, и все ингредиенты перемешиваются деревянной ложкой.

Ёмкость плотно закупоривается и убирается для настаивания. Помещение должно быть достаточно прохладным и исключать попадание прямых солнечных лучей на наливку. Всё это делается для того, чтобы избежать процесса брожения напитка. Выдержка занимает от 2 недель до 1 месяца.

Всё это время банку нужно встряхивать каждые 3 – 4 дня для равномерного распределения ингредиентов.

Готовую виноградную наливку нужно процедить, чтобы отделить жидкость от ягод. Для этого используется дуршлаг сито. Полученный напиток разливается по стеклянным бутылкам и хранится в прохладном месте. Ещё раз подробно ознакомиться с процессом изготовления виноградной настойки можно посмотрев видео.

Ваш садовод
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: